سازمان منابع طبیعی و آبخیزداری کشور

با هدف توسعه و کشت گیاهان دارویی و کم آبخواه و با توجه به وضعیت بحرانی منابع آبی در محدوده طرح ترسیب کربن در شهرستان های خاتم و مروست، ۷هکتار از مزارع روستاهای هدف به کشت زعفران اختصاص گردیده است.

طرح زعفران کاری از سال ۱۳۹۷به صورت پایلوت و در سطح خرد انجام گرفت که پس از مثبت بودن نتیجه آن در روستاهای هدف با درخواست اعضای صندوق های توسعه ترسیب در شهریور ۱۴۰۰مجدد پیاز یارانه ای در اختیار زعفران کاران قرار گرفت که با ایجاد مزارع زعفران علاوه بر اشتغال ۳۰عضو صندوق، زمینه اشتغال ۱۵۰نفر در طول دوره کاشت و هم دوره برداشت در هر هکتار ایجاد می گردد.

برداشت زعفران از سطح مزارع شهرستان بسته به شرایط جوی، درجه حرارت منطقه و میزان گلدهی مزارع، از اواسط ابان ماه شروع و تا اواخر آذر ماه ادامه دارد.